永茂驢肉火燒品牌介紹

此外,保定成規(guī)模的驢肉火燒連鎖店有:永茂、永茂、等等,這些專門的美食店干凈衛(wèi)生,各有所長(zhǎng),并且已經(jīng)將分店]開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市,讓越來(lái)越多的人品嘗到了這一名吃?；馃秊橐环N面食,一般為死面做成(注:死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉,經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面,用活面做成的餅稱為“燒餅”), 驢肉火燒將其在餅鐺里烙熟后,架在灶頭里烘烤,使其外焦里嫩,別具風(fēng)味;趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是正宗的吃法。

永茂驢肉火燒肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區(qū)的燜子為美味和知名。有些廚師會(huì)加入驢板腸提味,吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白質(zhì)高達(dá)18.6克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量,而脂肪含量?jī)H為0.7克,且鈣、磷、鐵含量也相對(duì)較高,俗話說(shuō)“天上龍肉,地下驢肉”,可見驢肉的地位?！绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格,而其中更以驢臉部的肉為細(xì)嫩和講究,經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉,加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒,再配上古城保定老品牌的“大慈閣”醬菜和小米粥,吃起來(lái)回味無(wú)窮。 <<<查看詳情>>>

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